FONDUE DE BŒUF COMTOIS AU VIN BLANC DU JURA
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de rumsteck coupés en cubes ou de pièces à fondue issu de bœuf comtois, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de piment de Cayenne, 1,5 l de vin blanc sec Côtes du Jura, 1 carotte coupée en petits cubes, 1 poireau émincé, 1 gousse d’ail, 1 oignon émincé, 1 clou de girofle, 5 baies de genièvre.
Matériel : 1 appareil à fondue, des pics à fondue.
1. La veille, mélanger les cubes de bœuf comtois avec le thym, le sel, le paprika et le piment. Laisser reposer au frais une nuit.
2. Verser le vin blanc dans le caquelon. Ajouter les légumes, l’ail, l’oignon et les épices puis faire mijoter pendant 20 minutes.
3. Piquer les cubes de viande, les plonger dans la préparation frémissante et cuire à votre convenance.
4. Servir avec des sauces multicolores (tartare, bourguignonne, barbecue…) et des pommes de terre poêlées comme la Charlotte.