Bœuf Comtois Rossini
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients ( pour 6 personnes )
- 6 tournedos de boeuf comtois, bardés et ficelés
- 6 médaillons de foie gras
- 6 tranches de pain de mie
- 8 cl de cognac
- 60 g de beurre
- Sel de Guérande, poivre du moulin
1 Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Posez les tranches de pain et faites-les dorer des deux cotés. Réservez-les au chaud.
2 Nettoyez la poêle et faites-y fondre le reste de beurre. Posez les tournedos et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté pour une viande saignante, 2 minutes de plus pour une viande à point. Versez le cognac et faites flamber.
3 Posez les tranches de pain dorées dans les assiettes, disposez un tournedos par-dessus puis une tranche de foie gras.
Salez et donnez deux tours de moulin à poivre. Servez aussitôt.