Boeuf Comtois

Brochettes de Boeuf Comtois 

Brochettes de Boeuf Comtois  - Figues rôties au romarin et Pontalier

Brochettes de Boeuf Comtois 
Figues rôties au romarin et Pontalier

Préparation : 40 min Cuisson : 25 min 6 personnes

- 900g de Boeuf Comtois 

- 6 branches de romarin

- 12 figues vertes

- 3 pincées de cannelle

- 3 cuillères à soupe de Pontarlier-Anis

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 30g de beurre

- 3 cuillères à soupe de miel

- sel , fleur de sel, poivre 

 

Boeuf Comtois Détail dans la recette Voir / Imprimer la recette pdf

Préparation 

1 Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et coupez les figues en deux, disposez-les dans un plat. Saupoudrez-les de cannelle, arrosez-les de Pontarlier-Anis, parsemez de noisettes de beurre et poivrez au moulin, enfournez 15 min.

2 Coupez la viande en cubes réguliers, enfilez-les sur 6 brochettes. Disposez-les dans un plat. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et parsemez d'aiguilles de romarin. Laissez mariner 10 min.

3 Sortez les figues rôties du four et réservez-les au chaud. Placez le four en position gril. Disposez les brochettes sur une grille en laissant le plat de figues en dessous, et faites-les cuire 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réservez au chaud.

4 Remettez le plat de cuisson de figues dans le four à 150°C (th.5), avec le miel et 12 cl d'eau. Laissez réduire 5 min jusqu'à obtenir une sauce liée. Dressez ensuite les brochettes et les figues dans un plat de service. Arrosez de sauce et servez.

Mentions légales


Edition par INTERBEV Bourgogne Franche-Comté
Valparc Valentin - 12 rue de Franche-Comté - 25480 ECOLE-VALENTIN
Tél.: 03 81 54 71 68

Création et réalisation par l'agence Ecran Total
9 rue Xavier Marmier - 25000 BESANÇON
Tél. : 03 81 41 95 31

Hébergement par la société Planet-Work
Tél. : 0891 024 424

×