Brochettes de Boeuf Comtois
Figues rôties au romarin et Pontalier
Préparation : 40 min Cuisson : 25 min 6 personnes
- 900g de Boeuf Comtois
- 6 branches de romarin
- 12 figues vertes
- 3 pincées de cannelle
- 3 cuillères à soupe de Pontarlier-Anis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- sel , fleur de sel, poivre
Boeuf Comtois Détail dans la recette Voir / Imprimer la recette pdf
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et coupez les figues en deux, disposez-les dans un plat. Saupoudrez-les de cannelle, arrosez-les de Pontarlier-Anis, parsemez de noisettes de beurre et poivrez au moulin, enfournez 15 min.
2 Coupez la viande en cubes réguliers, enfilez-les sur 6 brochettes. Disposez-les dans un plat. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et parsemez d'aiguilles de romarin. Laissez mariner 10 min.
3 Sortez les figues rôties du four et réservez-les au chaud. Placez le four en position gril. Disposez les brochettes sur une grille en laissant le plat de figues en dessous, et faites-les cuire 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réservez au chaud.
4 Remettez le plat de cuisson de figues dans le four à 150°C (th.5), avec le miel et 12 cl d'eau. Laissez réduire 5 min jusqu'à obtenir une sauce liée. Dressez ensuite les brochettes et les figues dans un plat de service. Arrosez de sauce et servez.